Λαχταριστό και νηστίσιμο κέικ choco - μανταρινιού

Καθώς έχω πολλές μέρες να σας προτείνω συνταγή κέικ {τι άλλο φυσικά:)} και καθώς πολλοί από εσάς νηστεύετε, σήμερα θα μείνουν ικανοποιημένοι όλοι, και οι λάτρεις του κέικ και όσοι λόγω νηστείας πίστευαν πως θα στερηθούν γλυκιές νοστιμιές!!! Ετοιμάζουμε λοιπόν πεντανόστιμο κέικ μανταρίνι, σοκολατένιο και φυσικά νηστίσιμο!!! Φύγαμεεεε....

                          

Υλικά

Για το κέικ

1 ποτήρι του νερού ξανθές σταφίδες

3-3 ½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, που το ανακατεύουμε με το αλεύρι

2 ποτήρια του νερού χυμό μανταρινιού

1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

Για το γλάσο

2 κουταλιές σούπας σπορέλαιο

3 κουταλιές της σούπας τρούφα για να πασπαλίσουμε το κέικ

2 κουβερτούρες

Εκτέλεση

Για το κέικ

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χυμό μανταρινιού, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τη σόδα ανακατεύοντας και μετά ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν.

Στη συνέχεια βάζουμε τις σταφίδες και ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.

Κατόπιν ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50-60 λεπτά.

Για το γλάσο

Ρίχνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με το σπορέλαιο, τη λιώνουμε και καλύπτουμε το κέικ.

Πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας αν θέλουμε.

συνταγή από: sidagi.gr